Chokolade bar

Chokoladebar med mørk skal, fyldt med marcipan og nougatknas.

Chokoladebar med skal af mørk chokolade, fyldt med nougatknas, karamel og krokant.

Chokoladebar med mørk skal, fyldt med marcipan med brombærlikør og sylt.

Chokoladebar med mørk skal, fyldt med karamel og pebermyntecreme.

2022 fyldte chokolader

mørk skal, med blomster Fyldt med macipan med brombærlikør og brombær sylt.

Mørk skal, med rose glimmer Fyldt med ganache af 70% chokolade og ruby chokolade ganache.

Lys skal, gul og guld pynt. Fyldt med gold ganach med lakrids.

Lys skal med kobber glimmer. Fyldt med bailey ganache og gold ganache.

Lys chokolade skal med guld prikker og kobber. Flykdt med bailey ganache.

Mørk skal, blå og sølv glimmer. Fyldt med pebermynte creme.

Mørk skal. Fyldt med nougat knas med appelsin.

Lys skal, blå og kobber. Fyldt med salt karamel.

Hård karamel

Lækker lidt hård karamel, pas på Tænderne. Du kan lave den blødere og koge den lidt mindre hårdt. Jeg havde ikke et termometer så mine blev som de blev. 2 dl fløde 100 gr smør 250 gr sukker 1 dl brun farin salt smeldt smør i en gryde, kom resten at ingredienserne i og kog massen til den ønskede konsistens. jeg drysede mine med flage salt. Mums.

Fudge af kondenseret mælk

Den store karamel dag. Hvem kan ikke li karamel? Jeg kan og min søde mand Peter kan. En dåse kondenseret mælk 150 gr sukker 100 gr smør vanilie kog 15-20 min, rør undervejs min satte sig hurtigt på bunden og jeg måtte skifte gryde. Du kan bruge et termometer, ca 125 grader. Det havde jeg ikke i sommerhuset så det blev på gefyl.

Müslibar

Enkel opskrift på en hurtig snack, som er nem at have med på vejen og til den lille sult. 

Du skal helt enkel bruge 4 ting:

Grove havregryn 130 gram

Hakkede mandler 125 gram 

Dadler 250 gram uden sten

2 spsk. kokosolie

Blend dadler til en ensartet masse og bland med havregryn, hakkede mandler og smeltet kokos olie. 

Kom massen i en form med bagepapir og pres den godt så den hænger sammen også når den skal skæres. Først skal den dog lige en tur på køl nogle timer. Skæres i barer og pakkes ind hver for sig, opbevares på køl i op til 2 uger. 

Lækre sunde snack bidder

Dette skal du bruge:

1 dl. Grove havregryn

1 dl.  solsikkekerne

1 dl groft hakket mandler

2 spsk chaifrø

2 spsk kakaopulver

2 1/2 dl. Dadler uden sten

Bland alle de tørre ting i en skål. 

Kom dadler i en nultihakker og blend til en homogen masse. Kom det op i skålen med de tørre ting og bland godt. Kom massen i en form foret med bagepapir og tryk godt til en flad plade. Kom formen på frost en time inden den skæres i mundrette bidder. Mums😊

Chokopops guf

Chokopops guf 

Dejligt er det når der er lidt overskud af popcorn at lave disse lækre brud med chokolade.

Sukker smeltes på en pande, pas på det ikke brænder på, det går stærkt. Sluk for panden når alt sukker er flydende.

Popcorn hældes på og der vendes til alle popcorn er vendt i sukker, kom derefter massen i en bradepande foret med bagepapir. Tryk den godt ud så den er jævn og godt flad. 

Chokolade smeltes over vandbad og hældes over popcorn, sættes på køl. Hvor efter der kan skæres stykker, så kan opbevares i en kagedåse. De skal være rustikke og de smager helt vildt godt.

Fyldte chokolader

En anden ting som jeg altid har kæmpet med er temperering af chokolade. Selvom jeg har fulgt alle kunstens regler synes jeg bare ikke det er lykkes. Så det blev sidste års juleprojekt. Og nu tænker jeg at jeg nok ikke har fulgt reglerne, for jeg er som jeg er og synes nogle gange at jeg lige kunne gøre sådan i stedet. Men det kan man ikke med chokolade temperering, der skal man bare være præcis.

Hak din chokolade og kom ca. 2/3  i en skål over vandbad. Her skal chokoladen smelte helt og nå en temperatur på 40-45 grader.
Herefter tages skålen af vandbadet og hæld herefter den varme chokolade over den sidste 1/3 af den hakkede chokolade og rør til den er smeltet, du skal ende med en temperatur på mellem 31-32 for en mørk chokolade, er det lys til du ende mellem 30-31 og er det hvid chokolade 29-30.

Så er chokoladen klar til at komme i formene, hvor du først fylder op, banker godt mod bordet og hælder det overskydende af igen. Skrab formens overside fri, det gør at du kan lave en flot afslutning når fyldet er kommet i. Giv chokoladen et chok i enten køl eller fryser.

Her har jeg kommet en karamelfudge i som er lavet ved at koge en kondenseret dåse mælk i ca. 3 timer, husk dåsen skal være under vand hele tiden. Så får du efter afkøling den lækreste karamel. Jeg tilføjede lidt salt på toppen af mine.

Når du har fyldt skallerne, skal du lukke for fyldet ved at hælde chokolade over og skrabe fri. Husk at tjekke at din chokolade holder temperaturen, er den faldet kan du tilføje lidt ekstra af den varme chokolade du har på dit vandbad.

Den sunde pop-kage

Den sunde pop-kage

Det sunde alternativ til kage, disse små lækre kugler er lavet af dadler, nødder, kakao og appelsin.

Rul dem i hvad du nu har lyst til, her kokos, krummel og lakridsrodspulver. Sæt dem på pind med en klat chokolade og du har en hyggelig pop-kage, som du kan overtrække med candymelts og dekorere som du lyster.

200 gr. Pecannødder

100 gr. Mandler

1 appelsin, saft og skal, økologisk

1 tsk. vanilje

1 dl. Kakao

400 gr. Dadler af den bløde slags.

Hak nødderne fint i multihakkeren og hak dadler fint og bland med nødder. Kakao, vanilje og appelsinskal og saft puttes i og det hakkes sammen til en ensartet masse, som til romkugler. Trilles nu til passende størrelse kugler alt efter hvordan du vil servere dem. Lidt større hvis de skal på pind. Vend dem i kokos eller andet og sæt dem på køl. Skal du lave pop-kager sættes de først på køl, hvorefter du sætter pind på med lidt smeltet chokolade og de dekoreres nu som du har lyst til. Næsten sundt og super lækkert.

Figen-trøffel

Figen-trøffel

200 gr. bløde figner

1 spsk. Honning

revet skal af en øko appelsin

100 gr. mørk chokolade

Figner hakkes i minihakker med honning og skal af appelsin. Chokolade hakkes og smeltes over vandbad. Chokoladen vendes i fignemassen til den er helt homogen og sættes da på køl til den er kold. Så trilles massen til små kugler der kan rulles i lakridsrodspulver eller i en blanding af kakao og flormelis.

Opbevares i køleskab i tætlukket kasse.

Dadel med marcipan og krokant med marcipan

Dadel med marcipan og krokant med marcipan

Dadel marcipan:

udsten dadlen og fyld den med marcipan, dyppes i chokolade og pyntes som lyster, her med rød candy melts og krummel.

krokant marcipan:

smelt lidt sukker på en på en pande og kom mandler i det smeltede sukker. Hældes på et stykke bagepapir og køles ned. Hakkes med savtakket kniv og vendes i marcipan. Rulles til små kugler, som dyppes i chokolde og pyntes.

Dadelguf

15 friske dadler udstenes og hakkes i mini hakker, smelt 50 gr. mørkchokolade, vendes i dadelmassen. Kokos tilføres til du har en masse du kan trille til kugler. Pynt med ønskes krymmel, sættes på køl.

Karameller i mikroovn

Nu lykkedes det også for mig at lave gode karameller.
I skal bruge:

1 dl. Fløde

1/2 dl. Lys sirup

2 spsk. glukosesirup

1 dl. Sukker

Husk I skal bruge en skål der kan tåle at kommentar mikroovn og varme, den skal være rigelig stor da det bruser meget op. 

Giv det 5 min for fuld styrke. Så skal der røres. Herefter 2 min igen og igen indtil massen er klar prøv karamelprøven ved at komme en lige klat i koldt vand, den skal kunne formes til en kugle der holder formen men stadig blød. Jeg måtte give mine 4 gange 2 min før de var klar og de blev til den hårde side men mega gode😜