Klassisk fastelavnsbolle

Boller: 50 gr gær 5 dl mælk 150 gr smør 150 gr sukker 800 gr mel 1tsk kardemomme varm mælk, smør og sukker i en gryde. Afkøl til 37 grader og rør gær i. sigt mel og kardemomme, gem 1-2 dl. Rør mel med gærblanding, gerne på røremaskine, tilsæt det sidste mel så du har en let dej der ikke klister alt for meget. Form boller og sæt til at hæve en time et lunt sted. Bages ca 10 min ved 220 grader. pensel med mælk når de kommer ud af ovnen. creme: 200 gr maskapone 4 dl fløde 4 spsk sukker 1 tsk vanilie kaffe chokolade Pisk mascapone, fløde, sukker og vanilie til en tyk creme. Jeg delte min i 3 og kom kaffe i en del, smeltet mørk chokolade i en og den sidste del som den var. Lad cremen hvile på køl i minimum 30 min.

Croissanter

Jeg har godt nok øvet mig på wienerdej og det blev faktisk super godt idag da min søn blev student. Det er noget særligt at opleve sine børn tage så store og nye skridt i livet. Man bliver så stolt indeni.


Mine blev bagt med en blå yderdej for lidt effekt.
30 gr. Gær
1 1/2 dl. Koldt vand
1 dl. Koldt mælk
Salt
60 gr. Sukker
Kardemomme
2. Æg
500 gr. Mel
Og til udrulning
250 gr. Smør

Fastelavn er mit navn.

 Fastelavnsboller med marcipanfyld💓💓

Denne opskrift giver 16 boller.

Du skal bruge:
50 gr. gær
2 dl. mælk
100 gr. smør
450 gr. mel
2 spsk. sukker
1 æg
1 tsk. kardemomme
lidt salt.





Smelt smørret og kom mælken i, pas på at det ikke er for varmt når du kommer det over gæren. Opløs gæren og kom mel, sukker, kardemomme salt og æg i. Hold lidt igen med melet. Ælt dejen godt og tilfør det sidste mel, hvis det er nødvendigt. Dejen skal være smidig og blank. Kom den tilbage i skålen og lad den hæve i 45 min.

Nu laves marcipanfyldet:
75 gr. sukker
75 gr. revet marcipan
75 gr.smør.

Røres godt sammen til en ensartet masse.

Når dejen har hævet, rulles den til en firkant, ca. 30 gange 30 cm. Den skæres i 16 firkanter. Kom en god klat marcipanfyld på hver firkant og fold dejen rundt om. De sættes på bagepladen med samlingen ned af.
Pensel bollerne med æg og lad bollerne hæve i 30 min mere.

Derefter bages de i ca. 10-12 min ved 200 gr.

De skal være finde brune på toppen.

Mine boller er pyntet med en chokoladeglasur, bestående af 100 gr, mørk chokolade, en spsk. smør og en spsk. flormelis, som smeltet over vandbad et en lækker blank masse. Smør den på de stadig lune boller og pynt som du lyster.

Boller op.. Boller ned... Boller i min mave:-)

Bedstes fynske brunsviger

Bedstes fynske brunsviger

En stor bradepande:

50 gr. Gær

5 dl. Mælk

ca. 500 gr. Mel

250 gr. Brun farin

100 gr. Smør eller margarine

Gær opløses i lun mælk og mel røres i, dejen er Lin og kan hældes ud i pladen. Hæver 30 time. Smør og farin smeltes i en gryde og hældes over dejen som du lige prikker lidt i med dine fingre og bages ved 200 grader i ca 25-30 min. Til kagen er lysebrun og lækker.

Den allerbedste kringle

Den allerbedste kringle

Denne opskrift så jeg i et Søren Ryge program, havde faktisk glemt den lidt igen for den indenholder jo rigtig meget fedtstof, men smager helt vildt godt. Så må vi jo bare lade hver at bage den hver søndag;-)

 

Opskrift og fremgangsmåde

• 2 dl lunkent vand
• 300 g margarine
• 1 pakke gær
• 3 spsk sukker
• 3 æg
• Sættes til 'hævning' i 20 min.
• 450 g mel æltes i med hænderne
• Hævning igen i ½ time
• Rulles ud og deles i 4 stænger
• Remonce af
• 225 g margarine
• 225 g sukker
• Kardemomme eller kanel
• Rosiner
• Pensles med æg og drysses med sukker og nødder
• Hæves i 15 min.
• Bages i 14 min. ved 220 grader.

         

Vand, smuldret gær, salt, sukker, æg og blød margarine hældes i skål. Skal IKKE røres sammen! Skal stå 20-25 minutter og ulme.

Melet tilsættes - hold lidt tilbage - og blandes til lind dej. Tilsæt evt. ekstra mel. Hæves tildækket ca 30 minutter.

Udrulles på melstrøet bord til ca 1/2 cm tykkelse ca 50-70 cm. Deles i 4 lige lige store stykker.

Remonce:
Blødt margarine og sukker blandes med kanel efter smag og fordeles midt på de 4 stænger, rosiner drysses på. Dejen foldes ind over remoncen og enderne lukkes helt. pensles med sammenpisket æg og drysses med sukker og hakkede nødder. Sættes i 220 grader C. alm. ovn i 4 minutter. derefter skrues ned til 200 grader C. alm. ovn og bages i 10 minutter.
Smager skøn lun og er meget velegnet til frysning!

Ifølhe Søren Ryge - DR1 - verdens bedste kringle, og jeg er helt enig.

Kanelsnegle i fad

Kanelsnegle i fad

Mathilde er ved at bage til os, disse herlige snegle er lavet med en dej der kan bruges både til boller, snegle og brunsviger, så kan man jo lave dobbelt portion og lave lidt af hver, smart ik:-)

Dej:

25 gr. Gær

4 dl. Lunken mælk

100 gr. Smeltet smør

1 æg

12-13 dl. Hvedemel

1 dl. Sukker

1 tsk. Salt

evt. 1 tsk. Stødt kardemomme.

Gæren opløses i lunken mælk og rør sukker og salt i. Smelt smøret, hæld halvdelen af melet i mælken og tilfør ægget, hæld forsigtig det smeltede smør i mens røremaskinen kører, pas på det ikke er for varmt. Tilfør så resten af melet til dejen er samlet men stadig lidt klistret, det er ikke sikkert du skal bruge det hele. Til snegle som skal rulles ud, kan tilføres lidt mere mel så den ikke hænger i bordet.

Sæt nu dejen til hævning i 45 min. til den er hævet til dobbelt størrelse.

Remonce:

150 gr. Smør

200 gr. Brun farin

1 spsk. Kanel

Fyldet røres blødt og lækkert.

Dejen rulles ud og fyldet smøres på, skæres i 20-24 stk. som placeres i en smurt bageform hvor de knap skal røre hinanden. 

Efterhæver i 30 min. pensles med æg og bages ved 200gr. i ca. 12-15 min.

Boller ved 200 gr. i 12-15 min.

Brunsviger ved 175 gr. i 15-20 min.

Kanelsnegl med glasur

Kanelsnurre

Kanelsnurre med kardemomme.

Du skal bruge til ca. 20 stk.:

50 gr. Gær

5 dl. Mælk

1/2 tsk. Salt

75 gr. Sukker

3/4 dl. Flydende margarine

2 tsk. Kardemomme

1 æg

Ca. 750 gr. Mel

Fyld:

125 gr smør

125 gr. Sukker

2 spsk. Stødt kanel

Pensles med æg og pyntes evt. Med perlesukker

Opløs gær i den lunkne mælk, tilsæt sukker salt og kardemomme.

Tilsæt til mel inden du putter æg og flydende margarine i og slut med mel til dejen ikke klister, hold gerne lidt tilbage da den ikke må blive for tør.

Hæves derefter tildækket i 30 min.

Ovnes tændes på 200 gr. Varmluft

Rør nu fyldes sammen blødt smør, sukker og kanel røres til en ensartet blød masse.

Nu rulles den hævede dej ud på et meldrysset bord til en rektangel og du smører så fyld på 2/3 af dejen hvorefter du folder dejen sammen 2 gange. Der skæres 20 strimler som du hver især laver 4-5 snoninger på og så slå du en knude så du til sidst har en rund bolle.

Efterhæver 30 min. tildækket, pensles med æg og bages ca. 10 min i den varme ovn. 

Kanelkrans

Tag din dej til kanelsnegle og form en dejlig og sprød Kanelkrans. Sjovt😊