Suchi til nytårstalen 2018

Ideen fandt jeg på nettet, hvor jeg så en video af en mand der lavede disse små suchibolde.
Du bruger et stykke film, hvorpå du placere ris og hvilket fyld du nu har lyst til. så snurre man rundt til bolden bliver godt presset sammen. De blev bare så fine. Jeg toppede mine med en basilikum/parmasan pasta, med chilimayo og pyntet med citron, ørredrogn mv.
Nemt, tidskrævende og super lækkert,

Mathildes nytårs dessert

Det blev Mathilde der skulle designe vores nytårs dessert i 2018 og se lige hvor lækkert det blev.
Mathilde lavede en brownie som skulle danne bund for hendes chokoladeskal, som blev fyldt med en lækker appelsinfromage.
I glasset lavede hun en cheesecake som blev toppet med en hindbærgele.
Derudover købte vi en sorbet med rosenblade og Mathilde skar filetter af appelsin. Mums

Juledessert ala Mette Blomsterberg og Kejserinderis.

Denne dessert er set på Mette Blomsterbergs juleprogrammer.
Den smager helt fantastisk og er helt klart hver at prøve. Jeg lavede dog en hvid chokolade pynt til toppen af glasset, istedet for det sukkerslår som opskriften siger. Det handlede mest om at jeg ville have hele desserten klar til mine gæster og ikke havde mulighed for at lave pynten lige inden servering.

Nytårs kransekage 2018-19

 Min nytårskransekage bestod 2018-19 af flere elementer.
Jeg havde lovet at lave et fad til min ældste datter Sarah og til min svigermor.
På fadet var der:

1. Kransekagehjerter
2. Fyldte chokolader med marcipan og romkirsebær
3. Fylde chokolader med en hvid chokoladecreme med stykker af kirsebær.
4. Små flødeboller med lakridsskum og bund af marcipan
5. Små stykker af kransekage konfekt med hasselnød og nougat.

Fyldte chokolader

En anden ting som jeg altid har kæmpet med er temperering af chokolade. Selvom jeg har fulgt alle kunstens regler synes jeg bare ikke det er lykkes. Så det blev sidste års juleprojekt. Og nu tænker jeg at jeg nok ikke har fulgt reglerne, for jeg er som jeg er og synes nogle gange at jeg lige kunne gøre sådan i stedet. Men det kan man ikke med chokolade temperering, der skal man bare være præcis.

Hak din chokolade og kom ca. 2/3  i en skål over vandbad. Her skal chokoladen smelte helt og nå en temperatur på 40-45 grader.
Herefter tages skålen af vandbadet og hæld herefter den varme chokolade over den sidste 1/3 af den hakkede chokolade og rør til den er smeltet, du skal ende med en temperatur på mellem 31-32 for en mørk chokolade, er det lys til du ende mellem 30-31 og er det hvid chokolade 29-30.

Så er chokoladen klar til at komme i formene, hvor du først fylder op, banker godt mod bordet og hælder det overskydende af igen. Skrab formens overside fri, det gør at du kan lave en flot afslutning når fyldet er kommet i. Giv chokoladen et chok i enten køl eller fryser.

Her har jeg kommet en karamelfudge i som er lavet ved at koge en kondenseret dåse mælk i ca. 3 timer, husk dåsen skal være under vand hele tiden. Så får du efter afkøling den lækreste karamel. Jeg tilføjede lidt salt på toppen af mine.

Når du har fyldt skallerne, skal du lukke for fyldet ved at hælde chokolade over og skrabe fri. Husk at tjekke at din chokolade holder temperaturen, er den faldet kan du tilføje lidt ekstra af den varme chokolade du har på dit vandbad.

Kransekage Nytår 2017/18

Bedre sent end aldrig, jeg er jo ved at opdatere min blog og finder derfor ting og sager jeg har lavet for lidt tid tilbage. Så her kommer nytårets kransekage. Jeg hyggede mig med chokolade arbejde og lavede også fyldte chokolader. Den opmærksomme vil se at ingen blev glemt, for der er sørme også kiks til de kære hundepiger.

Nytåret 2014 kransekage

Forsæts⭐️stjernekager

Har brugt en traditionel småkagedej, tilsat citron. Der er lagt en lille seddel mellem 2 kager der er limet sammen med lidt æggehvide i kanten og trykket let sammen.