Brownie med myntecreme

Det kræver øvelse så der er blevet bagt igen. Smager en mynte mousse godt? Ja det gør den, her med en browniebund, chokolademousse med kaffe og en myntemousse. Pyntet med mynte som er blendet med sukker og tørret i ovnen. 

Butterdej

Jeg øver og øver, jeg vil gerne lave en perfekt butterdej til særligt en af sommerens fester.
Dej:
250 gr. Mel
40 gr. Smør
Lidt citron
Lidt salt
1-2 dl. vand

200 gr. Smør

Det blev dagens butterdej så brugt til.
Kanelsnegle, tebirkes og en lille flødekage med sylt af rabarber.

Vandbakkelser

Ingredienser :

80 gr smør

2 dl. Vand

100 gr mel

2-3 æg alt efter størrelsen

Varm smør og vand op i en gryde, kommer ved og rør godt mens det er over varmen til dejen slipper gryden og er hel homogen. 

Lad massen køle lidt af og rør der efter et æg i af gangen. Dejen må ikke være for fast ej heller for flydende. Når du tager den på skeen, skal den lave et V. 

Sprøjt din dej ud i ønsket form og bag i ovnenes 200 grader, i ca. 30 min. Husk du må ikke åbne ovnen undervejs😊 

God fornøjelse

Blåbærmilkshake

En rest vaniljeis selvfølgelig fra Hansen Is, lækre blåbær og en blender også får man sådan

en....

Jordbærflødeboller

Lækre flødeboller med jordbærskum. Her lavet på en småkage med chokoladebund. En enkel og nem løsning. Smager dejligt.

Chokolade brownie bombe

Denne skønne dessert kage består af en brownie bund, en mousse og afslutningsvis en ganche på toppen. Fungere supper fint til is og lidt frisk frugt. Desværre har jeg ikke et billede af denne skønne kage, for den blev spist.....

Nok til 2 runde bomber på ca. 20 cm i diameter.

Brownie bund:
250 gr. mørk chokolade
5 æg
135 gr. smør
200 gr. sukker
100 gr. brun farin
1/4 tskbagepulver
1/2 tsk vaniliesukker
65 gr, hvedemel
lidt salt
2 spsk kakaopulver

Sådan gør du:
Smelt chokoladen over vandbad med smøret.
Pisk æg med sukker, brunfarin og vanilie til en luftig masse. Chokoladen vendes forsigtig i og til sidst sigtes mel og kakao til dejen er homogen. Kom den derefter i 2 smurte forme og bag den ved 175 i ca. 30-40 min. Lad dem køle helt af og løsne dem fra formen. Lig et stykke bagepapir der passer i bunden og en lav kageplast lags siderne.

Chokolade mousse:
200 gr. mørk chokolade
3,5 dl piskefløde
120 gr. æggeblommer, 6 stk
50 gr. sukker
0,25 dl. espresso
2 blade husblas

Smelt chokoladen over vandbad, imens piske æggeblommer med sukker og husblas ligges i blød i vand. Kom den udblødte husblas i den varme kaffe så den smelter. Pisk fløde til let skum, endelig ikke for fast. Nu skal moussen samles, den smeltede chokolade vendes i æggesnapsen, og kaffe med husblas røres forsigtigt i chokolade/æggesnapsen. Vend til slut fløde i.
Når massen er hel homogen, hældes den forsigt oven på bundene og kommes på køl, men helst i fryseren.


Ganache:
140 gr. mørk chokolade
2 dl. piskefløde
45 gr. glukose

Gør til slut ganche'en klar ved at varme fløde og glukose, som hældes over den hakkede chokolade. Hæld ganache ovenpå den stivnede mousse, frosen hvis den har været i fryseren, nu kan kagen gemmes på frys til den skal bruges, eller måske skal dem blot spises med det samme:)

Mathildes nytårs dessert

Det blev Mathilde der skulle designe vores nytårs dessert i 2018 og se lige hvor lækkert det blev.
Mathilde lavede en brownie som skulle danne bund for hendes chokoladeskal, som blev fyldt med en lækker appelsinfromage.
I glasset lavede hun en cheesecake som blev toppet med en hindbærgele.
Derudover købte vi en sorbet med rosenblade og Mathilde skar filetter af appelsin. Mums

Juledessert ala Mette Blomsterberg og Kejserinderis.

Denne dessert er set på Mette Blomsterbergs juleprogrammer.
Den smager helt fantastisk og er helt klart hver at prøve. Jeg lavede dog en hvid chokolade pynt til toppen af glasset, istedet for det sukkerslår som opskriften siger. Det handlede mest om at jeg ville have hele desserten klar til mine gæster og ikke havde mulighed for at lave pynten lige inden servering.

Tigermælk

Vi eeeelsker tigermælk hos os.
Men hvad er det egentlig?
Jo meget simpelt, Is og Kakaomælk.
Jeg tænkte så, at der måtte lidt udvikling til, så her er der brugt chokoladeis og vanilieis, samt kakaomælk.
Den er toppet med 3 forskellige slags guf og lidt hjemmelavede kyskager. Her er der så lige sneget sig en helt alm. vaffel ind.

Guf har jeg lavet efter denne opskrift:

2 bæger past æggehvider
300 gr. sukker
1 dl vand

Bring sukker og vand i kog i en lille gryde. Imens det koger piskes hviderne stive, det er en god ide at bruge en maskine, for det tager lang tid.
Lad sukkersiruppen  koge i et par minutter til sukkeret er helt opløst. Så er det bare at hælde det meget forsigtigt i en tynd stråle i æggehviderne mens der piskes godt. Forsæt til massen er kold, det tager lidt tid, ca. 15 min. Mit guf var lige ved at vokse ud af skålen, men havde også lavet en stor portion.

Jeg lavede så 3 forskellige smage, en med lakrids, en med vanilie og en med jordbær.

Til guf med lakrids: tilføj 1-2 spsk lakridssirup. Mums, klart min ynglings....
Til guf med vanilie: tilføj et godt drys vaniliesukker, eller vaniliestang.....
Til guf med jordbær: tilføj 2-3 spsk. jordbærsyltetøj, undgå for mange bær.

Put den færdige guf i sprøjteposer og luk med en klemme, så er du klar til at lave isdesserter.. Opbevar det i køleskabet, hvor det holder sig fint i et døgnstid.

Kyskage kunst😍

 Som så ofte før bliver jeg inspireret af ting jeg ser på nettet. En tidlig morgenstund så jeg hvordan man kunne lave sit eget spiselige bordpynt. Nu var det ikke lige bordpynt jeg var ude efter, men lidt sjov til den dessert vi skulle lave til mine pigers og Peters fødselsdag.

Til kyskagerne skal du bruge:
dette er en stor portion:-)
4 bæger past. æggehvider
400 gr. florsukker

Pisk hviderne stive og pisk derefter sukker i lidt af gangen og forsæt derefter i ca. 10-15 min til du har en sej og blank masse. Herefter delte jeg min masse op i 6 skåle og lavede 6 farver med mine nye gelefarver fra Funcolours.

Så er vi klar til at sprøjte, jeg valgte forskellige tyler og nogle med mulighed for at skifte, den grønne blev til en bladtyl, som kunne være fint i mine små kranse. Det blev noget af et nusse arbejde, men mega sjovt.

 Og  til slut en masse mini kys i alle farver. 

Jeg bagte mine kyskager i en 100 gr. varm ovn i ca. 30 min. 

Men de skal slippe papiret, så hold øje!

Kirsebær, kirsebær, kirsebær

Når vi nu har verdens bedste kirsebær lige ude i haven, så er kampen gået ind for at lave de bedste desserter eller kager, hvor kirsebær er en med.

Så Sarah og jeg har lavet en kirsebærsorbet og en kirsebærlagkage og kirsebær i rom, idag.

Kirsebærsorbet er inspireret af Biggerbolderbaking, en side med mange super gode opskrifter lavet af Gemma Stafford. En hjemmeside jeg synes er super hyggelig at se videoer fra og blive inspireret til at afprøve nye opskrifter.

En portion sorbet:
340 gr. udstenede frosne kirsebær (se min video for en nem måde at udstene kirsebær)
70 gr. kondenseret mælk

brug en minihakker eller en blender, men den skal have en god stærk motor, men blev virkelig varm! Kør til du har en ensartet masse, det ser mega lækkert ud, derefter kan du fylde den lækre sorbet i en lille beholder, vi brugte nogle finde papkaffe krus som jeg har fået, det blev super fint. Så er det eller i fryseren, hvor den kan holder sig i op til 5-6 uger.
Lige til en sommeraften....

Kirsebærlagkage:
Sarah synes der skulle lagkage til på sådan en dejlig søndag, så der blev bagt lagkagebunde, lavet en kirsebærcreme og så skal der da også kagecreme i, der sprang vi altså til den gode købte udgave.

Lagkagebunde:
4 æg
150 gr. mel
150 gr. sukker
1 tsk. bagepulver

æg og sukker piskes hvidt og luftigt, mel og bagepulver sigtes forsigtigt i og vendes til en ensartet dej som bages i en springform i ca. 20 min ved 200 grader.
Når den er kold skal den deles til 3 bunde.

Kirsebærcreme:
250 gr. udstenede kirsebær
½ dl. sukker

kirsebærene puttes i en gryde og blendes med en stavblender, koges herefter op med sukker. Afkøles helt i en skål på køl.

2½ dl piskefløde piskes og den afkølede pure vendes i. Det er muligt at tilføje husblas hvis man gerne vil have en mere fast creme. Tilføj så 3blade opblødte blade husblas til den varme pure inden den sættes på køl.

Kirsebær i rom:
Udsten dine kirsebær og fyld et patentglas med kirsebær, tilsæt sukker og fyld op med rom. Luk glasset godt og vend det så alle bakterier dræbes af alkoholen. Vendes jævnligt til al sukker er opløst.

Æblekage

Æbler fra mors have, smeltet sukker, vendt med havregryn og cornflakes, flødeskum og ribsgelé.

Brownies issandwichkager

Brownies issandwichkager

4 personer

Bund:

125 gr. Smør

75 gr. Hak. Mørk chokolade

2 æg

150 gr. Brun farin

75 gr. mel

2 spsk. Kakao

Smelt smør og chokolade i vandbad, køl det lidt af. Pisk æg med brun farin, mel og kakao sigtes i æggemassen, som tilslut vendes med smør/chokoladeblandingen. Hældes i en lille bradepande og bages ved 175 grader i ca. 25 min. Når kagen er kold, stikkes små bunde ud, som flækkes og der ligges en kugle is i mellem inden de fryses ned til servering. Pynt af med et drys kakao eller flormelis. Serveres evt. med lidt frisk frugt.

Bananasplit med chokoladeparfait

Bananasplit med chokoladeparfait

Chokaladeparfait med 1/2 banan, flødeskum, chokolade sauce, knas af hakkede sukker mandler.

Billede mangler....

Jordbær med mælk

Jordbær med mælk

Sommeren byder altid på plukselv jordbær og de smager bare bedst når man selv har plukket dem. Helst rigtig mange.....

Billede mangler....

Pigernes Fredags Dessert

Pigernes Fredags Dessert

Hjemmebagt choko-muffin, med indbagt overraskelse, et stykke lionbar som gav en herlig sej karamelmidte, hj. chokoladeparfait, karamelis, toppe af flødeskum og friske blåbær. Til slut et drys af hakkede pistagenødder. Hyggeligt:-)

Billede mangler.....

Frugt med chokoladedyp

Frugt med chokoladedyp

  Mathildes ynglings dessert er ganske enkelt frugt med smeltet lys chokolade til at dyppe i. Mums:-)