50 års bryllupskage

Mine forældre havde guldbryllup  14. Marts 2019 og ved den lejlighed lavede jeg denne gigantiske kage til dem. De skulle bare have det bedste af det bedste på deres store dag.
Her får I opskriften på en frisk, let og super velsmagende kage.

Opskriften er til 48 personer, og til en kage i 4 etager.

Nøddebund:
480 gr. Sukker
520 gr. Hasselnødder
600 gr. past. æggehvider
2 spsk. kartoffelmel

Sådan gør du:
Hak nødderne fint, pisk herefter sukker med æggehvider, start med at piske æggehviderne let og kom sukker lidt i af gangen. Vend kartoffelmel med de hakkede nødder og vend dem forsigtigt i den piskede marengs. Beklæd dine forme med bagepapir i bunden og kom massen i de 4 forme som bages ven 175 gr. i ca. 10 til 15 min alt efter størrelsen. Jeg valgte at bage mine som bunde på mine bageplader og først skære dem til efter de var bagt og kolde. På den måde kunne jeg kun lave min største bund, da formen ikke kunne være i min ovn. Jeg samlede derfor den bagte bund af flere stykker.

Vaniliebund:
8 æg
260 gr. sukker
160 gr. mel
4 tsk. bagepulver
4 vaniliestænger eller pulver svarende til dette
160 gr. kartoffelmel

Sådan gør du:
pisk æg med sukker til en hvid luftig masse, bland mel, bagepulver og kartoffelmel og vanilie, og sigt det i æggemassen og vend forsigtigt til en ensartet dej opnåes. Også her valgte jeg at lave flere bageplader og efterfølgende skære mine bunde til efter formen da de var bagt.

Bages ved 200 grader i ca. 10 min.

Hindbær/jordbær mousse:
16 dl Fløde
800 gr. hindbær
800 gr. jordbær
4 dl skyr
20 blade husblas
lidt sukker efter smag

Sådan gør du:
Kom bær i en gryde og kog dem op til bærene er bløde, jeg kom lidt sukker ved. Lig husblas i blød og pisk din fløde til let skum. Når bærene er kogt ud skal de blendes og sigtes, så man ikke for alle kernerne med fra især hindbærene. Varm lidt af bærmassen og smelt din husblas heri, hvorefter det blandes med den resterende del af bær. Kom herefter skyr i og vend forsigtet rundt. Til slut vendes den letpiskede fløde i. Kom lidt af moussen i nogle runde forme som bomber der skal bruges til at pynte kagen, disse sættes i fryseren.

Hvid chokolade mousse:
3 dl sødmælk
5 tsk vaniliepulver
12 blade husblas
800 gr. hvid chokolade
120 gr. past. æggeblommer
400 gr. skyr
20 dl fløde

Sådan gør du:
Hak chokoladen fint, varm mælken og hæld den over chokoladen, husblas ligges i blød i vand. Kom den udblødte husblas i mælke chokolade blandingen. Forsigtigt vendes lidt af skyren i og der røres godt, kom resten af skyr i. Pisk så æggeblommer med vanilie. Vend dette i din skyr/chokolade masse og vend til sidst din let piskede fløde i.

Sådan samles kagen:
Nøddebund skal først i og herefter den hvide mousse, den skal så lige sætte sig evt. i fryseren. Så skal du have din vaniliebund og ovenpå denne hindbær/jordbærmousse, som så skal sætte sig på køl eller frys inden du kan pynte din kage med moussebomber, bær og kyskager og et bånd af marcipan.

ca. 2 kg blandede friske sommerbær til at pynte kagerne med, jeg lavede udover det moussebomber som kom på kagen sammen med bær og afsluttede med kyskager i lyserøde farver.

Overtræksmarcipan til 4 kager:
800 gr. marcipan
400 gr. flormelis
100 gr. glukosesirup

Fastelavn er mit navn.

 Fastelavnsboller med marcipanfyld💓💓

Denne opskrift giver 16 boller.

Du skal bruge:
50 gr. gær
2 dl. mælk
100 gr. smør
450 gr. mel
2 spsk. sukker
1 æg
1 tsk. kardemomme
lidt salt.





Smelt smørret og kom mælken i, pas på at det ikke er for varmt når du kommer det over gæren. Opløs gæren og kom mel, sukker, kardemomme salt og æg i. Hold lidt igen med melet. Ælt dejen godt og tilfør det sidste mel, hvis det er nødvendigt. Dejen skal være smidig og blank. Kom den tilbage i skålen og lad den hæve i 45 min.

Nu laves marcipanfyldet:
75 gr. sukker
75 gr. revet marcipan
75 gr.smør.

Røres godt sammen til en ensartet masse.

Når dejen har hævet, rulles den til en firkant, ca. 30 gange 30 cm. Den skæres i 16 firkanter. Kom en god klat marcipanfyld på hver firkant og fold dejen rundt om. De sættes på bagepladen med samlingen ned af.
Pensel bollerne med æg og lad bollerne hæve i 30 min mere.

Derefter bages de i ca. 10-12 min ved 200 gr.

De skal være finde brune på toppen.

Mine boller er pyntet med en chokoladeglasur, bestående af 100 gr, mørk chokolade, en spsk. smør og en spsk. flormelis, som smeltet over vandbad et en lækker blank masse. Smør den på de stadig lune boller og pynt som du lyster.

Boller op.. Boller ned... Boller i min mave:-)

Den sunde brownie uden sukker og mel.

Du skal bruge:

125 gr nødder, jeg tager altid hvad jeg lige har i skabet.
150 gr. chokolade, jeg foretrækker en på 70 %
50 gr. kokosmel
lidt salt
50 gr. kakao
1 tsk bagepulver
1 tsk vaniliepulver
5-6 dadler af de friske og husk tag stenen ud
2 bananer, må gerne være godt modne
1 dl. mælk
2 æg
75 gr smeltet kokosolie


Sådan gør du:
Hak halvdelen af nødderne groft sammen med chokoladen. Kom det i en skål. Hak resten af nødderne fint.og kom det op til det andet i skålen sammen med resten af de tørre ingredienser.

Hak nu dadler med bananerne i en minihakker og kom det op til de tørre ingredienser sammen med æg og mælk og den smeltede kokosolie. Bland det godt og kom dejen i en firkantet form ca. 25 gange 25 cm.
Kom evt. lidt nødder på toppen og bag kagen i ovnen i ca. 30 min ved 170 gr. varmluft, alt efter tykkelsen. Køl kagen helt af, den er svær at skære så længe den er varm. Så du må have tålmodighed.

Happy Valentine

❤️❤️❤️❤️❤️Fine sukkerhjerter❤️❤️❤️❤️❤️

Du skal bruge:
1 1/2 cup sukker
1 cup smør
3 æg
1 tsk vaniliepulver
lidt salt
4 tsk bagepulver
4 cups mel

Dette er en amerikansk opskrift, der er der mål i cups.

Sådan gør du:
Sukker og blødt smør røres lyst og luftigt. Kom herefter et æg i af gangen mens der piskes. Vanilie og salt kommes i og sidst sigtes mel og bagepulver i og dejen samles til en kugle, som lige skal hvile lidt på køl, inden den kan rulles ud og du udstikker den ønskede form. Her selvfølgelig hjerter.

Royal icing er lavet på æggehvider og flormelis, kom 500 gr. flormelis i en skål og kom 2 bæger æggehvider i. Fold flormelis over hviderne og start med at piske let. Når massen har samlet sig piskes i 2-3 min. Så tilføre du din smag, fx. 1 tsk. vanilieessens. Pisk til massen danner små toppe, pas på det ikke bliver overpiskes, for så kommer der for megen luft i. Vi vil jo gerne have en blank og flot glasur.

Nu har du grund basen for din glasur. Som du kan farve i de farver du gerne vil bruge, jeg farvede denne portion i 3 nuancer. Nu skal du lave en som er lidt mere fast til kanten på kagerne og en mere flydende til midten. Brug en vandsprøjte eller en pensel i et glas vand og kom lidt i af gangen. Den tykke skal være så den ikke flyder ud når du har lavet en top. Det kræver lidt tålmodighed. Kom halvdelen i et stykke film, og lav nu den tynde del. Den tynde skal være som honning og den skal flyde ud af sig selv hvis du banker let i bordet med skålen.