Lakrids/citronsymfoni

Lakrids/citronsymfoni

Bunde:

4 æg

1 1/2 dl. Sukker

2 1/2 dl. Mel, evt. Lidt ekstra pga. Citronsaften.

1 tsk.  Bagepulver

Saft af 1 citron

Skal af 1 citron

Æg piskes med sukker Hvidt og luftigt. Mel og bagepulver sigtes i æggemassen, og vendes forsigtigt i sammen med citronsaft og skal. Fyldes i en springform 24 cm.

Bages i ca. 20 min i en 175 grader varm ovn. Når bunden er kold, deles den til 3 bunde.

Citroncreme:

2 1/2 dl. Fløde

100 gr. Hvid chokolade 

1/2 vanilje stang

2 Bl. Husblas

Saft af 1/2 citron

Skal af 1/2 citron

Fløde, citronsaft og skal varmes op til næsten kogepunkt, chokoladen hakkes og smeltes ved at hælde den varme fløde over. Husblas som har ligget i blød, vrides for vand og puttes i den varme chokoladefløde og smeltes. Passerer gennem en sigte og filmes helt tæt på cremen og sættes på køl i min 4 timer hvorefter den kan piskes op til en luftig creme.

Lakridscreme:

2 1/2 dl. Fløde

100 gr. Hvid chokolade 

1spsk. Lakridspulver 

1 spsk. Sirup

2 bl. Husblas

sort farve, jeg bruger lindebark.

Fløde varmes op til næsten kogepunkt med sirup og lakrids, samt sort farve. Chokolade hakkes og smeltes med den varme lakridsfløde. Opblødt husblas smeltes direkte i fløden, passerer igennem en sigte og hældes i en skål, som dækkes med film helt tæt på cremen. Sættes på køl i min 4 timer og piskes til en let creme.

Kagen samles med et lag citroncreme og et lag lakridscreme, brug ringen fra springformen ilagt en ring af plast, jeg klipper en plastiklomme i strimler. Kan med fordel fryses og derfor laves i god tid. Tages så op og stryges med flødeskum og overtrækkes med marcipan.

Hindbærkage

Hindbærkage

Bund:

100 gr. Past. Æggeblommer

65 gr. Sukker

1 tsk. Bagepulver

100 gr. Mel

50 gr. Fint hakkede mandler, brug en mini hakker.

200 gr. Hvider

Æggeblommer og sukker piskes hvidt, mel og bagepulver blandes. Vend de hakkede mandler i æggemassen og vend derefter melet i. Pisk hviderne stive og ved dem forsigtig i tilsidst.

Hæld dejen i en springform på 24 cm.

bages ved 200 grader i 25 min.

deles i 2 når den er helt afkølet.

Fromage:

200 gr. Hindbær

50 gr. Flormelis

1/2 stang vanilje

5 blade husblas

1/2 l. Fløde

kom husblas i koldt vand.

Hindbær og sukker koges op med kornene af vanilje, kom gerne den tomme stang med. Kog ca. 10 min. og blend. Vrid vandet af husblas og kom den i den stadig varme hindbærpure, hvor den smeltes.

Pisk fløden og vend lidt at flødeskummet op i den varme hindbær og hæld det varme op i det sidste fløde.

Brug ringen fra springformen og foer den med plastik i kanten, kom første bund i og kom 2/3 af hindbærfromagen på, lig den anden bund på og tilslut resten af hindbærfromagen på toppen. Klip et stykke bagepapir til så det passer på toppen af kagen. Lig tæt til og kom kagen på køl I min. 4 timer, men gerne til dagen efter.

Overtrækmarcipan:

200 gr. Rå marcipan

100 gr. Flormelis

25 gr. Glukosesirup

Pynt:

1/2 l. Fløde

12-14 friske hindbær

hvid chokolade

Lav overtræks marcipan ( se under topping) og rul ud  og skær en bane der kan når hele vejen rundt om kagen og som er ca. 1 cm. højere end selve kagen. Smør lidt pisket fløde på kanten af kagen og sæt marcipanstrimlen fast. Pynt med revet hvid chokolade på midten og flødeskumsroseter i kanten, hvor der placeres et hindbær i hver roset.

Choko-muffins

Choko-muffins

12 stk.

50 gr. smør

150 gr. sukker

1 æg

1 tsk. vanilie sukker eller 1/2 stang vanilje

100 gr. hvedemel

25 gr. kakaopulver

1 1/2 tsk. bagepulver

125 ml. mælk

Blødt smør, sukker og vanilje piskes, ægget piskes i. Tørdelene sigtes i og vendes i sammen med mælk. Hældes i muffins forme ca. 3/4 op.

Bages i en 175 grader varm ovn i ca. 25 min.

Vanilje-muffins

Vanilje-muffins

12 stk.

50 gr. Blødt smør

110 gr. Sukker

1 spsk. Vaniljesukker eller 1 stor stang vanilje

1 æg

1  1/2 dl. Mælk

175 gr. Mel

2 tsk. Bagepulver

Smør og sukker samt vanilje piskes hvidt, ægget piskes med, tørdelene blandes og sigtes i, skiftevis med mælken. Når dejen er homogen, hældes den i en pose og sprøjtes i muffins forme.

Bages ved 175 grader i ca. 15 min.