Hvidløgsflutes

Hvidløgsflutes

Sarah har bagt hvidløgsflutes. Hun synes ikke der var så megen dej, så hun lavede 2 stk. De hæver dog rigtig meget og opskriften er til 4-6 flutes;--))

Dejen

• 4 1/4  dl lunkent vand
• 3/4  dl neutral olie
• 25 g gær
• 1/2 spsk salt
• 2 1/2 dl grahamsmel (eller andre melsorter som rugmel eller speltmel – eller nødder og kerner)
• Ca. 750 g hvedemel

Hvidløgssmørret

• 250 g smør (rigtigt smør)
• 2 spsk frisk persille
• 1 lille tsk salt
• 4 fed presset hvidløg

Gæren opløses i vand og olie, sammen med salt. 

Tilsæt grahamsmelet, og herefter hvedemelet lidt efter lidt. Ælt den gerne i 8 minutters tid enten ved håndkraft eller på en røremaskine/elpisker med dejkroge. Dejen  må hellere være lidt for våd, da der altid kan tilsættes mere mel, når dejen skal formes til flutes.

Lad dejen hæve til dobbeltstørrelse, cirka 1 time – eller til den giver let efter, når man trykker den på toppen. 

Form 4-6 hvidløgsflutes. De er ret små til at starte med,  men man skal være opmærksom på, at dejen hæver til dobbeltstørrelse.

Lav nogle fine snit i dejen, og lad dem efterhæve i 45 minutter til 1 time – pensel med vand flere gange under efterhævningen.

Bag dem i cirka 18 minutter ved 220 grader – de skal kun netop lige være gennembagt, og er derfor ret lyse i farven, når de kommer ud.

Lad dem køle helt af.

Pisk alle ingredienserne til hvidløgssmørret sammen i en skål – pisk i 10 minutters tid til smørret bliver dejlig hvid og cremet i konsistensen.

Fordel cirka ½-1 tsk fuld smør imellem hver skive af hvidløgsflutes’ne.

Hvis de skal gemmes, puttes de i fryseren i en frostpose, og er klar til brug – som købeflutes.

Skal hvidløgsflutes’ne bruge med det samme, sættes de ind i en 200 grader varm ovn igen i cirka 10 minutter til smørret er smeltet, og og brødet er sprødt.

Mums til fx. tomatsuppe mv. Så kan vinteren godt komme.