Chokoladeganche
1/2 l. Fløde
250 gr. Lys chokolade
eller
200 gr. Mørk chokolade
eller
150 gr. Hvid chokolade
den ønskede chokolade hakkes, fløden varmes op til lidt før kogepunktet og hældes over chokoladen så den smelter. Hæld lidt af gangen, til masseaer flot og blank. Køles helt af med film helt ned på cremen og kan derefter piskes. Pas på den ikke skiller, hvilket den gør hvis der piskes for meget.
Til bl.a. Opsmøring af kager.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar