Flødebollecreme

Flødebollecreme

Nok til ca. 15 cupkager

300 gr. Sukker

1 dl. Vand

sukker og vand koges op til ca. 115 gr.

2 bæger past. Æggehvider

30 gr. Sukker

Æggehvider og sukker piskes, gerne på røremaskine da der skal piskes længe.

Det flydende sukkervand hældes i en tyndstråle mens der piskes videre

Pisk til massen er kold, jeg ligger isposer omkring skålen, for at fremme nedkølingen. Når den er helt kold kan der blandes farve eller evt. smag i. 

Til hindbærmuffins er der brugt lidt rød farve.

Til minttopping er tilført lidt pebermynteolie og lidt blå farve.